מרכיבים: (4 מנות)
- דג סלמון / ים 400 גרם קצוץ גס.
- בצל לבן גדול
- צרור כוסברה/פטרוזיליה
- קורט אגוז מוסקט
- מעט פפריקה חריפה
- מעט פפריקה מתוקה
- 4 עגבניות קלופות, חתוכות לחתיכות גסות
- 1 כף רסק עגבניות
- מעט פלפל
- מלח לפי הטעם
- 4 שיני שום
- 1 פלפל חריף
- 1 גמבה פרוסה
- 1 פרוסת לחם שיפון מלא ספוג במים (לצליאקים – ניתן לשים במקום לחם שיפון מעט קמח חומוס)
- גרדת ליים/לימון
הכנה:
הכנת הרוטב:
לשים שמן זית במחבת , להוסיף את העגבניות +שום+פלפל חריף שלם + רסק עגבניות +פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה . להביא לאש גבוהה ולאחר מכן להוריד לאש נמוכה כשרותח. להוסיף עוד מעט שמן זית. בישול של שעה בערך על אש נמוכה. בסוף הבישול להוסיף מלח
לאחר מכן :
לשים במעבד מזון את הפטרוזיליה ואת הבצל + פרוסת לחם + שמן זית + אגוז מוסקט ופלפל שחור
ולהוסיף את התערובת לדג הקצוץ + גרדת לימון . לערבב . (ניתן להוסיף מעט שיבולת שועל – בערך כף)
ללוש היטב ולתת לזה מנוחה של חצי שעה.
*לכדרר לכדורים את התערובת , ניתן בשלב זה לטגן אותם קודם מעט משני הצדדים או לדלג לשלב הבא לשים במחבת רחבה למשך 15 דקות.
להגיש מעל אורז בסמטי/ אורז מלא