תבשילים
כמה מילים על קינואה :
מלבד הסגולות בריאות שקיימות בה, היא בעיני סוג של FAST FOOD. 17 דקות, ויש לי תבשיל. תמיד כשאני מכינה אותה, במקביל אני מכינה סלט וטחינה. ואז נהיית לי ארוחה מהירה ומזינה.
קינואה פשוטה וטעימה :
- 1 כוס קינואה שטופה ומסוננת
- מעט מלח
- מעט פלפל
- מעט כורכום
- אופציה : בצל סגול/לבן מגורד/שום קצוץ
- 5 כוס מים רותחים
- כף כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית בכבישה קרה, חמיצות מרבית 0.8
הכנה:
- שמים בסיר כף שמן זית , את התבלינים ואת הבצל , מטגנים עד שנהיה שקוף
- לאחר מכן מוסיפים 1 כוס קינואה , מטגנים מעט
- לאחר מכן 1.5 כוס מים רתוחים .
- מביאים את הסיר לרתיחה ואז לאש בינונית . לסגור עם מכסה
- 17 דקות. מוכן . לכבות את האש, להוסיף כף שמן זית וכף כוסברה/פטרוזיליה קצוצה . לערבב, לכסות שוב.
קינואה עם בטטה וגזר מגורד:
מרכיבים :
- 1 כוס קינואה
- 1 בטטה מגורדת
- 1 גזר מגורד
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 1 שום קצוץ
- מעט גינגר
- כף כוסברה קצוצה
- 1 כף שמן זית
- 1 כף שמן זרעי ענבים
- חצי כפית קינמון / כורכום
- שליש כפית אגוז מוסקט
- פלפל שחור- מעט
הכנה:
שמים כף שמן זרעי ענבים בסיר , נותנים לשמן להתחמם , שמים את התבלינים , נותנים לארומה להפתח לכמה שניות ,מוסיפים את השום, והבצל , מאדים אותם קצת
לאחר מכן מוסיפים את הבטטה המגורדת , ואחר כך את הגזר , מטגנים קלות , מוסיפים את הכוס קינואה,נותנים לה להטגן מעט.
מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ,נותנים לסיר להגיע לרתיחה ואז שמים על אש בינונית נמוכה ל 17-20 דקות לא יותר.
סוגרים את האש, מוסיפים כף שמן זית + כף כוסברה/פטרוזיליה קצוצה ומלח לפי הצורך, סוגרים את הסיר . לאחר 15 שעה מערבבים .
ניתן להגיש עם רבע לימון + טחינה
מאש על מצע אורז בסמטי
מאש :
1 כוס מאש מושרת לילה
חצי כרישה קצוצה
1 שן שום קצוצה
1 כפית כמון
מעט כורכום
3 גבעולים סלרי פרוסים דק
מעט פלפל
גרידת לימון
חופן עלי תרד קצוצים גס
חופן כוסברה קצוצה
2 כפות שמן זית
ההכנה:
שמים כף שמן זית בסיר מחומם , מוסיפים את הכמון, פלפל ומעט כורכום .
לאחר מכן מוסיפים את השום, כרישה, סלרי, מטגנים מעט, מוספים את המאש ועלי התרד וכוס מים רתוחים. מבשילים כ 20-30 דקות על אש בינונית. (אם המאש כבר מוכן, ונשארו עוד מים בסיר, ניתן להוסיף חצי כפית מלח אטלנטי, מלח עוצר בישול של קטניות , לכן לא מומלץ לשים בתחילת הבישול)
בסוף הבישול שמים את הכוסברה הקצוצה + גרידת לימון וכף שמן זית .
אורז בסמטי זהוב:
1 כוס אורז בסמטי מלא
1 ו 3/4 כוס מים רותחים
כפית כורכום
חצי כפית פלפל
בצל קטן לבן – קצוץ
חופן כוסברה
הכנה:
מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים לו כורכום , מעט מלח ופלפל שחור
מוסיפים את הבצל ומייזעים קלות , לאחר מכן, מוסיפים את האורז , מטגנים מעט ושופכים כוס ו 3/4 מים רתוחים .
מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית למשך 45 דקות.
לאחר סיום הבישול מוסיפים חופן כוסברה קצוצה וכף שמן זית .
* השילוב של האורז עם המאש יוצר לנו חלבון מלא מן הצומח. ארוחה מאוזנת ומשביעה.
לביבות \ קציצות.
לביבות ירוקים :
- 3 כוסות מיקס של עלי מנגולד וסלק ללא הליבה, עלי תרד ללא הגבעול. (כמובן שניתן להכין גם רק מסוג אחד, אני השתמשתי במה שהיה לי במקרר).
- 2 תפוחי אדמה מגורדים
- 1 בטטה מגורדת
- 1 שום מעוך וקצוץ
- 4 בצלצלי שאלוט קצוצים
- 4 כפות קמח כוסמין מלא מנופה
- 3 ביצים
- חצי כפית כמון
- לב העלי מנגולד והעלי סלק קצוצים דק
- מעט נענע
- 2 כפות שמן זית
- פלפל שחור ומלח
הכנה:
- חימום תנור ל 180 מעלות.
- לחלוט את העלים במים רותחים לכמה דקות עד שמתרכך.
- לערבב בקערה את שאר המרכיבים
- לאחר סחיטה וייבוש של העלים הירוקים להוסיף אותם לתערובת. לשים לב לא לשים אותם חמים בתערובת בכדי שהיא לא תהפוך לחביתה במקום ללביבה.
- 40 דקות בתנור 180 מעלות .