עלי מנגולד ממולאים ברוטב חמצמץ

עלי מנגולד הם העלים של שורש הסלק.
עשירים בסידן וויטמין K שמסייע לבריאות העצם. 100 גרם של עלי מנגולד מספיקים כ 330 אחוז מהצריכה המומלצת של הויטמין!
מה שמעניין זה שהם מכילים פיטוכימיקל הנקרא בטאין.
בטאין מקושר להורדת רמת הומוציסטאין בדם.
הומוציסטאין זהו מטבוליט רעיל אשר מעודד יצירת קרישי דם ופלאק טרשתי.
כמות גדולה של הומוציסטאין בדם מקושרת להתפתחות מחלות לב כליליות, איסכמיה ושבץ.
לאחרונה התגלו מחקרים המראים גם על הקשר בין הומציסטאין גבוה לדיכאון ,סכיזופרניה ושחלות פוליציסטיות .
עוד דבר הוא שיש בהם זיאקסנטין , פיטוכימיקל החיוני לבריאות העין, מונעים את ניוון הרשתית ועוזרים בקידום הגנת UV מפני השמש.
העלים הלו מכילים גם פלבנואידים, קרטנואידים, חומצה פולית, ויטמין C, ומקור עשיר למינרלים.

לסיכום, המתכון הזה מתאים במיוחד לבניית עצם, גם בגלל כמות הקטניות שהוא מכיל, והכרובית. מה שגורם לו להיות עשיר בסידן, ויטמין K, חומצה פולית וויטמין C אשר מסייעים בספיגת הסידן והטמעתו בעצם.
אז , אפשר ליישם?
חייבת לציין שהמתכון שווה את הטרחה. יוצא טעים ומרשים.
בהיותי חובבת עבודות יצירה, תפור עליי, נהנת מלהכין מתכונים כאלה. למתקשי קורדינאציה, פחות רלוונטי.
לעבודה..

זמן הכנה: שעה וקצת.

רכיבים :

כוס אורז בסמטי מושרה לילה
0.5 כוס עדשים שחורות מושרות לשעתיים
כוס גרגירי חומוס מבושלים
רבע כרובית מחולקת לפרחים
4 גבעולי סלרי
2 חבילות קטנות של עלי מנגולד. להוציא בעלה את החלק הלבן, ולפרוס אותו לפרוסות .
1 בצל לבן קצוץ
1 מיץ מלימון שלם סחוט
2 עגבניות מרוסקות
חצי כפית בהרט
כפית גרגירי כוסברה
כפית כורכום
חצי כוס פטרוזיליה\ כוסברה קצוצה
שמן זית בכבישה קרה – בערך חצי כוס.
סיר שטוח

אופן הכנה:

מתחילים ברוטב:
שמים בסיר 2 כפות שמן זית, כפית זרעי כוסברה וכפית כורכום.
נותנים לשמן מעט להתחמם – מוסיפים את הבצל, החלק הלבן של העלי מנגולד ופרחי הכרובית.
מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את את מקלות הסלרי + כוס מים+ מיץ לימון+ מלח ופלפל . נותנים לזה להתבשל על אש בינונית.
(לפני שמוסיפים את הממולאים לסיר, לתקן תיבול אם צריך. אם חמוץ מידי להוסיף חצי כפית סוכר חום).

עלים ממולאים:
מרתיחים סיר מים. ברגע שרותח חולטים את העלים לדקה או שניים. עד שהם מעט מתרככים.
מפזרים אותם על גבי מסננת ונותנים להם להתייבש. *זהירות שלא יקרעו.
לאחר מכן בקערה מערבבים את האורז, העדשים, העגבניות, בהרט, עלי פטרוזיליה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.
מתחילים למלא
לוקחים עלה מנגולד, אם הוא גדול ניתן לחלק אותו לרבעים.
כפית מהתערובת במרכז העלה, קיפול של הצדדים ואז מלמטה, גילגול עד ליצירת עלה ממולא.
הנחת כל הממולאים בסיר + מים רתוחים עד לכיסוי. (בערך 2 כוסות)
45 דקות על אש בינונית, מוכן.
ניתן לפזר עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצה מעל.
בתיאבון.

גלילה לראש העמוד

ריטריט בוטיק לנשים בחוות הילה

20-22.6

דילוג לתוכן