מרכיבים: (4 מנות)

דג סלמון / ים 400 גרם קצוץ גס.
בצל לבן גדול
צרור כוסברה/פטרוזיליה
קורט אגוז מוסקט
מעט פפריקה חריפה
מעט פפריקה מתוקה
4 עגבניות קלופות, חתוכות לחתיכות גסות
1 כף רסק עגבניות
מעט פלפל
מלח לפי הטעם
4 שיני שום
1 פלפל חריף
1 גמבה פרוסה
1 פרוסת לחם שיפון מלא ספוג במים (לצליאקים – ניתן לשים במקום לחם שיפון מעט קמח חומוס)
גרדת ליים/לימון
הכנה:

הכנת הרוטב:

לשים שמן זית במחבת , להוסיף את העגבניות +שום+פלפל חריף שלם + רסק עגבניות +פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה . להביא לאש גבוהה ולאחר מכן להוריד לאש נמוכה כשרותח. להוסיף עוד מעט שמן זית. בישול של שעה בערך על אש נמוכה. בסוף הבישול להוסיף מלח

לאחר מכן :

לשים במעבד מזון את הפטרוזיליה ואת הבצל + פרוסת לחם + שמן זית + אגוז מוסקט ופלפל שחור

ולהוסיף את התערובת לדג הקצוץ + גרדת לימון . לערבב . (ניתן להוסיף מעט שיבולת שועל – בערך כף)

ללוש היטב ולתת לזה מנוחה של חצי שעה.

*לכדרר לכדורים את התערובת , ניתן בשלב זה לטגן אותם קודם מעט משני הצדדים או לדלג לשלב הבא לשים במחבת רחבה למשך 15 דקות.

להגיש מעל אורז בסמטי/ אורז מלא