גריסי פנינה הן גריסי שעורה שעברו ליטוש.
הסגולות הרפואיות של גריסים קשורות להורדת הסוכר בדם, לחץ הדם וכולסטרול.
גריסי פנינה מעודדים גם ירידה במשקל ומעלים את מצב הרוח עקב הימצאות חומצות האמינו פנילאנלין וטריפטופאן.
שתי חומצות אמינו אלו קשורות לתהליכים של הולכה עצבית במוח. שנהין מספקות חומר מוצא לדופמין וסרוטנין, שני הורמונים אשר גורמים לנו לתחושת שמחה, התרוממות נפש, סיפוק ושובע.
כמו כן, יש במרק עדשים אשר עשירות בסיבים מסיסים, גם הם תורמים לנו לתחושת שובע.
נוסיף את הפטרוזיליה לעדשים ונקבל מרק שהוא גם בונה דם. מעולה למצבי אנמיה.
והמרק הזה, הוא פתרון מצוין בדיוק לחורף. החורף כידוע מעודד לנו את התיאבון ומוריד את המצב הרוח.
ההכנה שלו ממש קצרה ופשוטה. והתועלת מרובה.
אני כרגיל הכנתי כמות גדולה מידי. אפשר לחלק אותה בשניים. אפשר גם להכין כמות גדולה ולהקפיא למנות. (פתרון מצוין לאלו שמתקשים עם הכנת מזון מראש).

מרק ירקות כפרי עם גריסי פנינה ועדשים
(8 מנות)

2 בטטות קטנות
3 גזר
5 בצלצלי שאלוט
4 מקלות סלרי+ מעט עלי סלרי קצוצים
1 קישוא
חצי כוס גריסי פנינה מושרים במים רותחים לשעתיים
חצי כוס עדשים חומות מושרות במים לשעתיים
שמן זית
3 עלי מרווה
כפית כורכום
פלפל שחור בנדיבות
להגשה : חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

פורסים את בצלצלי השאלוט לפרוסות ומטגנים בסיר עם 2 כפות שמן זית וכורכום. עד להזהבה.

חותכים את הקישוא, סלרי (ללא עלים), גזר ובטטה לקוביות שוות בגודלן.
מוסיפים את התערובת לסיר לאחר טיגון השאלוט. לאידוי של מספר דקות.
לאחר מכן מוסיפים את עלי המרווה, עלי הסלרי, גריסי הפנינה והעדשים, פלפל שחור בנדיבות וכף שמן זית.
מוסיפים מים רותחים ,מביאים לרתיחה.
מעבירים לאש בינונית .
40 דקות. מוכן. לאחר סיום ההכנה להוסיף מלח. ולתקן תיבול לפי הטעם. המרק אמור להיות חרפרף, הכל תלוי בכמות הפלפל שחור.
*בהגשה – כף עלי פטרוזיליה קצוצים מעלה.